|
|
Garnalentempura Met Muntpesto
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 g cocktailgarnalen
2 lepels limoensap
3 lepels medium sherry
10 g munt
100 g groene pesto
75 g bloem
zout
peper
1 eiwit
1 bakje rode koolspruiten (AH)
frituurolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng garnalen, limoensap en 2 lepels sherry.
Snij de munt fijn. Doe in de keukenmachine met de pesto en 1 lepel sherry en pureer tot een gladde saus.
Verhit de olie tot 160?.
Roer de bloem met ? dl koud water tot een stevig beslag. Roer zout en peper erdoor. Klop de eiwit stijf en spatel door het beslag.
Haal de garnalen een voor een door het beslag en frituur ze in gedeelten krokant en goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
Verdeel over 4 kommetjes en garneer met de rode koolspruiten, serveer met de muntpasta.
|
|
|